■ 鈴木富美子

2007年10月17日（水）

何においても「素晴らしい」と思えるのは、自分とその対象物または対象者の 感覚がフィットするという事だと思います。先生のお宅に通って2年近くになりますが、 私と赤岸先生と生徒のみなさんとはたくさんの共感できる味、美意識、価値観が あると感じ大変幸せに思います。単なる料理教室でなく、人と接する「おもてなし」 の心と技術(テーブルコーディネイトも含め）を学べる、とにかく楽しい空間です。 　勿論料理は素材の味を生かした本物の味で、どこかに新鮮な驚きがあります。 私はフードコーディネイターとしての仕事もし、野菜や果実もたくさん育てていますが、 素材をどう輝かすかを考えて日々を送っています。そんな私にとって赤岸先生や生徒 の皆さんとの情報交換はとても有意義なものです。 　本物の美味しいものは人を救う・・・ちょっとオーバーですが、教室をベースに各自が 幸せのレシピを作り出していけると感じています。 下の写真が、農園で取れた野菜です。

■ 現在の畑情報（東京都青梅市）	2007年10月17日（水）
秋の種まきは終了しました。夏野菜もまだ少し取れます。 『夏野菜』 茄子、トマト、ピーマン、ズッキーニ、きゅうり、オクラ、バジル、ローズマリー、にら 『秋野菜』 レタス、サンチェ、春菊、小松菜、山東べか菜 『冬野菜』 大根、カブ、ねぎ、ホーレンソウ、里芋、山芋

■ 石川亜希　さん

2007年10月05日（金）

石川亜希　さん レッスンで登場するお料理は、素材の旨み・美しさが存分に引き出されており、料理の理論・食材の知識をよく研究されている赤岸先生ならではの、本格的なものばかりです。 さらに、それらを一層引き立てる、テーブルセッティングをはじめとする「もてなし方」も洗練されており、料理を「作る」〜「いただく」という一連のながれの随所に、先生の徹底したこだわりとセンスが見られます。 また、自分がこれまで扱ったことのない食材やテーブルウェアも、アンティーク・芸術品・伝統的ブランドの品・・・と広範囲にわたる物が取り入れられている点も、レッスンの最大の魅力です。 ２０代前半の私にとっては、レッスン中の他愛も無い会話さえも勉強になり、札幌からと言う遠方にも関わらず、レッスンを心待ちにし、惜しみなく足を運んでおります。 意欲的な赤岸先生の影響をうけ、先日「JAL　札幌〜ホノルル　チャーター便機内食レシピ」に応募したところ、採用となりました。

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